Málaga estrena un mapa gastronómico y cuatro rutas para descubrir su cocina durante la Capitalidad Europea 2026/2027

Una nueva plataforma bilingüe reúne más de cien actividades y recorridos por chiringuitos, mercados y restaurantes en torno a la cultura culinaria malagueña.

KEY TAKEAWAYS

• La nueva web Málaga Gastronómica reúne agenda de actividades, noticias, mapa interactivo y recursos en español e inglés.
• Cuatro recorridos incluyen 42 chiringuitos, nueve paradas vinculadas al vino, 13 paradas gastronómicas reconocidas y 15 mercados municipales.
• El programa 2026/2027 contempla más de cien actividades entre talleres, ferias, catas, concursos y encuentros profesionales.
• La iniciativa se organiza bajo tres ejes: Raíces, Excelencia y Futuro, con atención a la tradición, el talento y la sostenibilidad.

Un recorrido junto al mar para conocer los espetos, una visita a los mercados de barrio o una ruta por restaurantes reconocidos por las guías gastronómicas. Málaga ha convertido estas distintas maneras de explorar la ciudad en parte de una nueva herramienta digital destinada a visitantes y residentes durante su etapa como Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026/2027.

La plataforma Málaga Gastronómica, presentada el 21 de octubre de 2026, agrupa rutas temáticas, una agenda de eventos, un mapa interactivo y contenidos de actualidad bajo el lema «Málaga, donde comer es cultura». Está disponible en español e inglés y busca facilitar el acceso a una programación que supera las cien actividades previstas para 2026 y 2027.

Cuatro formas de conocer la ciudad a través de su cocina

Entre las novedades más útiles para quienes preparan una visita figuran cuatro itinerarios gastronómicos. La Ruta de los Chiringuitos incluye 42 paradas junto al litoral y sitúa el espeto y la cocina marinera entre los protagonistas. La Ruta del Vino reúne nueve paradas relacionadas con la tradición vitivinícola local, mientras que la Ruta de las Estrellas y los Soles conecta 13 establecimientos y referencias de alta cocina.

El cuarto recorrido, la Ruta de los Mercados, pasa por 15 mercados municipales y se centra en la relación cotidiana entre productores, puestos de alimentación, cocineros y consumidores. Las rutas permiten acercarse a la gastronomía desde presupuestos, ambientes e intereses distintos, sin reducir la experiencia a los restaurantes de alta gama.

El apartado de rutas gastronómicas complementa un mapa interactivo en el que los usuarios pueden localizar recursos y consultar información de cada punto. Según los organizadores, los establecimientos incluidos han sido seleccionados por la Academia Gastronómica de Málaga y La Carta Malacitana; la selección está abierta a actualizaciones durante la Capitalidad.

Una agenda que va más allá de las visitas a restaurantes

La agenda digital reúne actividades en desarrollo y propuestas programadas a lo largo de 2026 y 2027, desde catas y demostraciones de cocina hasta ferias, concursos, talleres de formación, encuentros profesionales, experiencias con chefs y actos dedicados al producto local. El calendario está concebido para evolucionar conforme se concreten nuevas iniciativas, por lo que los viajeros pueden consultarlo antes de elegir fechas o planificar excursiones.

En la programación participan entidades vinculadas al sector público, la hostelería, la producción agroalimentaria y la cultura gastronómica. Entre ellas figuran la Diputación de Málaga, a través de Sabor a Málaga; la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía; MAHOS; la Academia Gastronómica de Málaga; La Carta Malacitana; el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga; UMA–Gastrocampus de Innovación; el Club Gastronómico KM0; El Yantar Malacitano y Gastroarte.

Raíces, Excelencia y Futuro como hilo conductor

La Capitalidad articula su propuesta en tres grandes líneas. Raíces aborda la relación entre la cocina malagueña, sus productos, los oficios, el territorio y las recetas tradicionales. Excelencia pone el foco en el talento gastronómico y en la convivencia entre cocina popular, restauración reconocida e innovación. Futuro reúne cuestiones como sostenibilidad, formación, investigación, relevo generacional y proyección internacional.

El proyecto da continuidad a la programación presentada en junio, después de que Málaga fuera designada por la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía para tomar el relevo de Gdansk, en Polonia. Desde entonces se han desarrollado acciones de difusión, incluida una presentación en Madrid y las llamadas «Tertulias Gastronómicas de la Capitalidad», destinadas a fomentar el intercambio sobre cocina, patrimonio alimentario y tradición.

Para el visitante, el principal cambio práctico es la posibilidad de consultar en un mismo lugar experiencias distribuidas por la ciudad y la provincia, combinar visitas culturales con propuestas culinarias y descubrir espacios cotidianos, como los mercados, que también forman parte del atractivo turístico de Málaga. La iniciativa cuenta con la participación del Ayuntamiento de Málaga y otras instituciones y organizaciones del territorio.