【RE:OPEN】横浜の薪火レストラン「SMOKE DOOR」が11月1日に営業再開。
横浜駅西口から徒歩約5分、THE KNOT YOKOHAMAの1階にあるSMOKE DOOR。
サンフランシスコの三ツ星レストランでエグゼクティブスーシェフを務めたTyler Burges（タイラー・バージズ）が培った技術をもとに、食材が最も花開く瞬間を引き出す薪火料理を提供しています。
2026年11月1日からランチ・カフェ・ディナー・バーの営業を再開し、THE KNOT YOKOHAMAがリオープンする12月1日からは朝食もスタートします。
原始的な調理法でありながら、食材の旨味を最大限に引き出す薪火料理。
SMOKE DOORでは、卓越した技術と惜しみない手間と時間をかけて、食材の「スイートスポット」＝「食材が最も花開く瞬間」を引き出します。
薪から生まれる炎や熾火、遠火を使い分け、食材に合わせて火との距離や加熱時間を調整します。
数日間かけてゆっくり火を入れることもあれば、熾火の中で瞬間的に火を通すことも。
野菜の凝縮した旨味や、香ばしく焼けた表面としっとりとした内側の食感など、繊細な火入れによって素材の持ち味を引き出します。
横浜から半径50km圏内の食材をできるだけ取り入れることも、開業時から大切にしてきた姿勢です。薪火料理を通して、この土地で育まれる食材のおいしさを伝えていきたいと考えています。
ランチには、パスタやハンバーガー、メインディッシュを選べるセットやコースをご用意。友人とのランチや休日の食事にも。
ディナーでは食材ごとに異なる薪火の香りや食感をコースで味わえます。
ソムリエが選ぶワインや料理に合わせたカクテルとともに一皿ずつゆっくりと楽しむ時間を。
大切な人との食事や友人と料理を囲む夜にもご利用いただけます。
THE KNOT YOKOHAMAのリオープンに合わせ、12月1日から朝食の提供を再開します。
薪火で香ばしく焼いた野菜などを楽しめるビュッフェと、選べるメインディッシュを組み合わせたアメリカンブレックファーストをご用意。
横浜を巡る一日の始まりや、休日のゆっくりとした朝の食事に、ご宿泊以外のお客様もご利用いただけます。
日本の食材や食文化に惹かれ、2020年に日本への移住を決意。2022年のSMOKE DOOR横浜開業時からExecutive Chefを務め、2023年に開業したSMOKE DOOR Lake Tahoe Saryoでも料理を率いています。同店は2025年、「USA TODAY 10Best Readers’ Choice Awards」のBest New Restaurant部門で全米第4位に選出されました。
現在も日本と米国を行き来し、それぞれの土地に根づく薪火料理を追求しています。
運営会社：株式会社BOND CREATION
代表取締役：雨宮 龍
所在地：〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸2丁目5番22号
TEL：045-594-8701
設立：2021年8月
公式サイト：https://bondcreation.com/
「食を通して、人に良い世界づくりに貢献する」をPhilosophyに掲げ、国内外でレストランを展開。人と人、食材と料理、地域と世界をつなぎながら、新たなライフクオリティを提案し、人を良くするための「食場」を創造する企業です。
■SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo（2026年9月20日OPEN)
〒810-0003
福岡県福岡市中央区春吉3丁目13-1
Instagram：@smokedoor_fukuoka
■SMOKE DOOR
〒220-0005
神奈川県横浜市西区南幸2丁目16-28
HOTEL THE KNOT YOKOHAMA 1F
Instagram：@smoke_door
公式HP：https://hotel-the-knot.jp/yokohama/smoke-door/
■SMOKE DOOR Lake Tahoe Saryo
9980 N Lake Blvd, Kings Beach, CA 96143, United States
Instagram：@smokedoor_tahoe
公式HP：https://smokedoor-tahoe.com/
■SAAWAAN BISTRO
〒106-0041
東京都港区麻布台1丁目3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー タワープラザ3F
Instagram：@saawaan_bistro
公式HP：https://saawaanbistro.com/
■BAAN PHADTHAI 横浜ハンマーヘッド
〒231-0001
神奈川県横浜市中区新港2丁目14-1 横浜ハンマーヘッド2F
Instagram：@baanphadthai.hhyokohama.jp