大量上市，价格走低！“大闸蟹自由”来了

又到了每年的大闸蟹上市季节，据媒体报道，多个产地的大闸蟹大量上市，价格更是迎来“跳水”式下降。

自9月下旬以来，大闸蟹陆续上市，但价格却一路走低。在中部大型农产品集散地河南万邦国际农产品物流城，满载大闸蟹的货车接连到货，商户忙着卸货分拣。

河南万邦国际农产品物流城水产批发商户陈国良介绍，现在每天到货量为5000斤，一天销量4000斤，比原来增长4倍到5倍。货源主要来自江苏、湖北、山东等产区。

随着集中出蟹，大闸蟹的价格明显回落。市场负责人介绍，上市初期大闸蟹单价60元到80元，现阶段同等规格价格回落至30元到60元，不少消费者趁着降价选购尝鲜。

在上海普陀区新沪路，有些中小规格的母蟹价格跌至5元/只，太湖蟹2两—3两/只售价仅10元。不过，超大规格精品蟹价格保持坚挺。蟹农表示，一只半斤以上的本地产大闸蟹，出水价在150元左右；公母一对售价在300元。

湖北荆州市场上，大号4两规格母蟹价格在50元—55元/斤，4两规格公蟹价格在28元—30元/斤，2两规格母蟹价格在35元/斤左右，2两规格公蟹价格在20元—25元/斤，整体价格较去年同期每斤低5元—10元。

此外，据北京新发地市场数据，10月9日，125克母河蟹最高每斤55元，而10月1日，该规格每斤最高报价为70元，短短一周直降15元。去年同期，该规格每斤报价最高为75元。

今年大闸蟹市场的表现某种程度上也是当下供需关系的体现。上海海洋大学教授王成辉表示，今年气候与环境都对螃蟹极为“友好”，大闸蟹产业有望创纪录地站在年产百万吨的门槛前。

主产区的数字同样印证了这一点。据苏州市农业农村局抽样测定，阳澄湖今年总产量预计约1.01万吨，其中围网养殖区1.53万亩产量约1600吨，沿湖高标准池塘6.54万亩产量约8500吨。

多位商户与从业者认为，目前市场的价格已经处于企稳阶段。一位资深从业者表示：“今年国庆假期大闸蟹的价格确实在一路下滑，主要是因为大闸蟹未到成熟期、送礼市场变化和大众消费趋向理性。不同品类螃蟹之间分化也很明显，比如普蟹的需求没有那么旺盛，跌价更明显；而精品蟹其实还是供不应求的，但因为今年产量有所增加，价格受到一定影响。其实，这两天市场已经在逐渐回暖，预计再过十几二十天，螃蟹成熟度提高后价格会更好一些。”

大闸蟹该怎么选？

一看色泽：好蟹呈青背、白肚、金爪、黄毛，体型匀称；

二闻腥味：鲜腥是正常的，散发腐臭则说明蟹的品质不佳；

三摸张力：蟹腿强劲、翻身迅速，表明其体质健壮。

怎么吃更健康？

1.吃大闸蟹要适量

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入水产品40—75克（以可食部分计）。一只4两（约200克）的大闸蟹，可食部分约50—80克。

医生建议，健康成年人每次吃1—2只中等大小的蟹为宜，每周不超过2—3次，蟹黄、蟹膏脂肪和胆固醇高，过量食用容易诱发急性胰腺炎。

2.吃蟹搭配有讲究

这些食物尽量别同吃：

• 柿子（尤其是未熟透的涩柿子）、浓茶含有大量鞣酸，与蟹肉蛋白质相遇，有可能形成不易消化的沉淀物，增加腹胀、腹痛风险，建议两类食物间隔 1—2 小时食用；

• 啤酒会抬高嘌呤总摄入，升高尿酸、诱发痛风；

• 冰镇饮品、寒凉食材会加重寒性刺激，损伤脾胃。

这样搭配更合适：

• 生姜、香醋可中和蟹的寒性、去腥杀菌，是经典吃蟹搭档；

• 蒸蟹时垫几片紫苏叶，去腥增香、温和护胃；

• 吃完蟹后饮用一杯姜枣茶，能够驱散寒气、养护脾胃。

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