京都の料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘氏が初めての子ども向け料理書を刊行。「これだけは伝えたい」本当の和食レシピと知恵が一冊に
株式会社KADOKAWA（本社：東京都千代田区、取締役 代表執行役社長 CEO：夏野剛）は、京都の老舗料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘氏による、初の子ども向け料理書『小学生から楽しめるレシピとおはなし 和食って、おいしい、おもしろい』を2026年12月18日（金）に発売いたします。
本書は、日本料理の普及・継承に長年取り組み、2013年のユネスコ無形文化遺産登録を牽引した村田吉弘氏が、次世代に「これだけは伝えたい」和食のレシピと知恵を、小学生から楽しめるようにまとめた一冊です。「むずかしく考えんでえぇ」「まずは作って食べてみてほしい」という想いから、家庭で日常的に作れる定番おかずやご飯、みそ汁の作り方を丁寧に解説。さらに、和食のはじまりや季節の行事、野菜の旬と料理、だし、うつわのことをわかりやすく紹介します。
「和食はむずかしくない」「まずは作って食べてみてほしい」。身近な料理を自分で作り、おいしさを味わうことから、日本の食文化に出会う本です。
菊乃井で代々受け継がれてきた昔ながらの和のおかずのレシピを、小学生が作れるように料理の基本から細やかに解説。手軽さを意識しながらも、料理の「彩り」と「香り」は省略せず、和食の醍醐味として解説も加えています。
おなじみの肉じゃがも、仕上げに柑橘の皮を散らして香りを満喫。
香りや彩りを楽しむ和食の醍醐味も、子ども向けに楽しく解説しています。
菊乃井で代々受け継がれている「きんぴらごぼう」や子どもも大好きな「親子丼」など、和食の定番料理が目白押し。大人が読んでも目からうろこの調理のコツが満載です。
「和食って、そもそもどうやってうまれたの？」「だしは、どうやってとる？」「お椀やお箸は、なぜ正しく持たないといけないの？」。
ふだんは当たり前に感じている食卓の風景も、そのはじまりや理由を知れば、新しい発見に変わります。作って楽しむ「レシピ」と、読んで楽しむ「おはなし」を通して、日本の食への好奇心を育てます。
いま世界中から注目されている和食の「だし」。昆布やかつおぶしのうまみ成分を、科学的にも研究しつくした村田吉弘氏自らが“本物のだし”のとり方を解説します。
落としぶたってなぜ必要？ 煮物をおいしく作るコツは、大人でも目からうろこ。
一年中お店に並んでいる野菜にも、それぞれの「旬」があります。本書では、食材がよく育ち、おいしく食べられる時期である「旬」を、身近な野菜を通してわかりやすく紹介。
「この野菜は、どの季節のもの？」と親子で話したり、買い物で季節の野菜を探したり。毎日の食卓から、季節の移り変わりを感じるきっかけになります。
お正月や節分には、なぜ特別な食べものがあるのか。季節の行事と食べもののつながりを紹介します。料理を味わうだけでなく、その向こうにある季節や暮らしを知ることも、和食の楽しみの一つ。年末年始に親子で読み、食卓で会話を交わすきっかけにもなる一冊です。
【レシピ】
極上のご飯の炊き方／みそ汁の作り方／主菜12品／副菜10品
【和食のおはなし】
和食のはじまり／旬と季節の食べもの／お正月や節分などの行事／だしのとり方／お椀やお箸のはじまりと使い方
村田吉弘（むらた よしひろ）
菊乃井三代目主人。1951年京都生まれ。大学在学中にフランス料理を学ぶため渡仏。大学卒業後は日本料理の道に進む。1993年より菊乃井三代目主人に就任。店の経営の一方で、日本料理、和食の普及にも力を入れ、小学校での食育授業などにも尽力してきた。NPO法人日本料理アカデミー名誉理事長、一般社団法人和食文化国民会議代表理事・会長、一般社団法人全日本・食学会名誉理事長として日本料理の普及、継承などにも力を入れる。
写真：宮濱祐美子
『小学生から楽しめるレシピとおはなし 和食って、おいしい、おもしろい』
著者：村田吉弘
定価：2,420円（本体2,200円＋税）
発売日：2026年12月18日（金）
判型：B5変形判
ページ数：144ページ
ISBN：978-4-04-330136-2
発行：株式会社KADOKAWA