バガチャン2026王者の「恵比寿BLACOWS」高野帯刀シェフが「World Food Championships 2026」バーガー部門で世界一に！
2026年10月15日（木）～18日（日）（現地時間）、アメリカ・インディアナポリスの「Indiana State Fairgrounds」にて、世界最大級の料理コンテスト「World Food Championships 2026（WFC）」が開催されました。
今年で第15回を迎え、世界12か国から約470人のシェフ、188チームが集結。
ハンバーガーやバーベキューをはじめとする全10カテゴリーで、世界の頂点を目指して熱戦が繰り広げられました。
日本からは、バーガー部門に「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2026（バガチャン）」優勝の
恵比寿BLACOWS・高野帯刀シェフが参戦。
バーガーの本場アメリカで、世界各国の強豪シェフたちと技術・味・創造性を競い合い、
バーガー部門で見事優勝を果たし、世界一の栄冠に輝きました。
2026年のバガチャンを制した、東京・恵比寿BLACOWSの高野帯刀（たかの・たてわき）シェフ。
精肉卸「ヤザワミート」が手がけるバーガーレストランで培った肉への知見と、
「口の中で完成する料理」という発想を武器に、世界の舞台に挑みました。
＜OPENINGラウンド(予選）＞
【作品名：キャプテン アメリカ】
ブリオッシュバンズに、ヤザワミートの厳選した黒毛和牛パティを合わせ、
キャラメリゼしたオニオン、ハラペーニョ、ピクルス、チーズを重ねた一品。チポトレを使用した特製トマトソースがアクセントとなり、甘み・酸味・辛みが絶妙に調和した味わいに仕上げました。
世界大会に向けて、ハンバーガー発祥の地・アメリカへのリスペクトを大切にしながら、
黒毛和牛や特注バンズなど、恵比寿BLACOWSならではのこだわりを融合。現地調達の食材も取り入れ、王道のアメリカンバーガーに日本ならではの繊細な味のバランスを掛け合わせました。
アメリカ、韓国、ドイツなど、バーガー部門の世界９カ国21名の強豪シェフと競い合い、
結果は95.375点、9位でした。
＜OPENINGラウンド（BURGER BATTLE/一般投票）＞
＜ファイナルラウンド（決勝）＞
アメリカ産プライムビーフに、ヤザワミートが厳選した黒毛和牛を加えた特製パティを使用。
香り高い抹茶を練り込んだブリオッシュバンズで挟み、日本の食材とアメリカンバーガーの魅力を融合させた一品です。
抹茶バンズとの相性を考え、山椒とカルダモンを加えた特製マヨネーズソースや、柚子を効かせたハラペーニョキウイジャムを使用。さらに、和牛と玉ねぎの旨みを引き出したすき焼きソース、
ホワイトチーズ、セルバチコを重ね、複雑な味わいながらも全体が調和するよう仕上げました。
パティは鉄板の上で押し焼きにすることで、香ばしさと肉肉しさを両立。抹茶の豊かな香り、和牛の旨み、爽やかな辛みが一体となった、日本らしい独創性あふれるバーガーで世界の頂点に挑みました。
この作品でファイナルラウンドを戦い、バーガー部門で見事優勝を果たしました。
高野帯刀シェフコメント
「日本大会では予選最下位から挑戦し、結果優勝できた。
世界大会でもオープニングラウンドで最下位だったんですけど、まさかの世界大会でも優勝することができました。本当に信じられなくて、夢見ごごちです。」
第1位：恵比寿BLACOWS（日本）
シェフ：高野帯刀
予選：95.375点／決勝：96.375点
第2位：Cledis Burgers & Beer（アメリカ）
シェフ：Shane Nasby
予選：98.375点／決勝：94.625点
第3位：Smashed N’ Stacked（アメリカ）
シェフ：James Mann
予選：99.250点／決勝：93.375点
World Food Championships（WFC）とは
2012年に始まった、料理の技術や味を競う国際大会。2026年は全1０カテゴリーに12カ国、約470名のシェフが参加。米国インディアナポリスで開催され、バーガーやBBQなどのカテゴリーで料理人たちが競いました。
公式HP：https://worldfoodchampionships.com/
JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP（バガチャン）とは
過去５回の開催で21万人以上が来場した、グルメバーガーの祭典。全国のシェフがグルメバーガーの日本一を競う大会と、各地の人気グルメバーガー店が販売を行う。2026年の本大会は横浜赤レンガ倉庫で開催され、恵比寿BLACOWSの高野帯刀シェフが優勝しました。
公式HP：https://jburgerchamp.com/
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